新しいIllustratorにアップデートして起動してみると、
「なんか変。。。
ツールパレットやUIまわりが妙にデカっ！！」
私はUIの調整方法がわからず焦ってしまったので、
もしかしたらお困りの方がいらっしゃるかも。。。と思い、
以前のバージョンの大きさにする方法を紹介します。
Illustrator CC2019
UIサイズの調整方法
画面上部のメニューバーから「Illustrator CC 環境設定」を開く。
Windowsの場合は、ファイルメニューの「編集」から「環境設定」を開く。
左のメニュー項目から「ユーザーインターフェース」を選び、
右側の設定画面で調整する。
私のPC（Mac）の場合は、「UIスケール」を一番左の最少にすると、以前のバージョンの大きさになりました。その下にあるカーソル比率にもチェックを入れました。